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豆角做的6道家常美食,吃一個夏天也不會厭!

  • 來源:互聯網
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  • 2020-05-28
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豆角是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。能使人頭腦寧靜,調理消化係統,消除胸膈脹滿。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙後涼拌,做成餡料也是特別好吃!

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雞肉釀豆角

 

食材:長豆角10根、雞胸脯4塊、澱粉適量、蔥花、番茄醬、鹽、蒜瓣各適量

步驟:

1、雞胸脯肉洗淨,切碎,剁成碎末,肉末中加入適量鹽﹑蔥末和澱粉,用筷子攪拌均勻;

2、豆角放開水中焯一下,撈出過冷水,去掉兩頭,切成一樣長度的;

3、豆角對折一下,兩端交叉在一起。有兩根豆角的那一頭,從豆角中間空隙穿過去。然後,把有兩根豆角的那一頭,穿過另一頭的中間即可。

4、雞肉末,用勺子放到編好的豆角的中心,壓實。

5、依次把所有的豆角都做完。

6、放鍋上開始蒸,蒸10分鍾左右即可蒸熟。

7、大蒜拍碎,剁成蒜末。

8、鍋中加少量油燒熱,放入蒜末和番茄醬,加適量鹽翻炒。

9、加少量水,翻炒幾下,番茄蒜汁就做好了。

10、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

幹煸豆角

 

食材:長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、薑碎、蔥碎若幹、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽

步驟:

1、豆角洗幹淨,去兩頭的絲,掰成6.7厘米的段。

2、鍋裏倒入水,加一 勺鹽,燒開後,放入豆角焯一下,顏色變深綠後,撈出來瀝幹水分待用;

3、炒菜鍋裏放略多的油,平時炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後,撈出,再放入豆角依次煎好瀝幹油待用;

4、肉餡裏放入澱 粉、料酒,鹽拌勻,醃20分鍾待用,

5、鍋裏留底油,滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來;

6、鍋裏放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地燒出味道後,放入幹紅辣椒,慢煸,放入蔥、蒜、薑碎,翻炒出香味後,放入肉餡和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若幹,翻炒幹汁後,加入鹽出鍋即可。

豆角炒肉

 

食材:五花肉,豆角,紅辣椒,鹽,醬油,白糖

步驟:

1、豆角洗淨斜著切條,五花肉切小條或片,紅辣椒切段。

2、熱鍋燒油,放入五花肉翻炒,加入適量白糖翻炒至變色。

3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入適量醬油翻炒,最後加入適量鹽翻炒均勻即可。

豆角燜麵

 

食材:五花肉、豆角、麵條、澱粉、蔥、生抽、香油

步驟:

1、豬肉切絲,放入色拉油攪拌,裹勻,再放入少許澱粉,攪拌均勻。

2、麵條煮熟,豆角斜著切絲。

3、麵條撈出,衝涼,用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花,煸香。放入豬肉絲,煸炒。

5、放入豆角絲,煸炒。

6、倒入生抽,放入麵條,放上適量的鹽,滴上香油,攪拌均勻,出鍋即可。

豆角小燉肉

 

食材:豬後肘肉、土豆、豆角

步驟:

1、首先給肉上漿,將肘肉洗淨,切二厘米見方的塊,放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用手抓勻,醃製30分鍾後,加入一個全蛋液,抓勻後,繼續醃15分鍾左右,加入適量澱粉,抓勻,然後加一點油,抓勻後,封好保鮮膜,放冰箱裏冷藏

2、土豆切滾刀塊,豆角洗淨去蒂,掰成小段

3、炒鍋中入稍多油,燒熱後,依次加入土豆,豆角過油後撈出

4、炒鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生後撈出

5、另起鍋,加入一點油,爆香蔥薑蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會後,加入足量的水,大火燒開轉小火煲15分鍾左右,加入土豆和豆角,繼續煲至熟

6、調入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋

豆角餡餅

 

食材:豆角500克、肉餡200克、蔥末薑末、麵粉550克、老抽、生抽、料酒、鹽、麻油、食用油

步驟:

1、做餡餅的豆角,要選擇比較寬厚的豆角,這樣切碎後拌餡很香,吃起來口感也好,不柴。豆角洗淨,切碎丁。不需要用鹽殺水,用手攥一攥即可。

 

2、準備適量肉餡,加入蔥薑末。接著加入各類調味料拌勻。

 

3、攥幹的豆角放入肉餡裏,可以打一個雞蛋或者倒入1小勺食用油,這樣攪拌的時候容易上勁。

 

4、麵粉550克-600克左右,加入清水,揉成麵團,蓋保鮮膜醒發20分鍾。

 

5、醒好的麵團分成均勻的小劑子,擀成中間後邊緣薄的麵皮,包裹適量餡料。包成包子狀,再按扁。

 

6、用電餅鐺或平底鍋,刷上一層油,鍋子燒熱後放入餡餅,兩麵煎到金黃即可。

 

7、這個餡料的量能做20個左右的餡餅,趁熱切開蘸醋食用,很好吃。豆角還有很多很多種做法!

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  • 標簽:寵妻無度之嫡妃不羈
  • 編輯:劉延鵬
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